Thịt trâu gác bếp

Mô tả: với hương vị đậm đà, thịt trâu gác bếp không chỉ là món ăn truyền thống độc đáo, thơm ngon, rất lạ miệng với thực khách mà thịt trâu gác bếp còn mang đậm sắc thái dân tộc vùng Tây Bắc.

Giá : 750,000 VNĐ/kg

Số Lượng :

Chia sẻ:

Nhìn ngoài màu nâu sẫm, khi xé ra bên trong màu đỏ tự nhiên đặc trưng riêng của sản phâm thịt trâu gác bếp , khi quý khách nhai trong miệng thấy vị ngọt của thịt , hoà quyện cùng mùi thơm của khói củi núi đá và chút cay nồng của tiêu rừng.

Trâu được giết mổ làm sạch, lọc ra từng thớ thịt thái thành từng miếng. Dọc thớ dài từ 10 -> 15cm, dầy 1,5-> 2 cm ướp với tiêu ớt và các loại gia vị tự nhiên truyền thống, sau đó  trộn kỹ cho ngấm gia vị và dùng que tre xiên từng miêng. Sau khi xiên xong treo lên gác bếp trên giàn than củi nóng hong cho khô dần. Khi dùng nướng hoặc hấp nóng, đập dập xé từng miếng nhỏ dọc thớ chấm với tương ớt thì thật là tuyệt.

Từ miếng thịt trâu bình dị nhưng với cách chế biến tinh tế và độc đáo. dù là thực khách sành ăn cũng dễ dàng bị chinh phục, để rồi không khỏi lưu luyến, nhớ về ẩm thực riêng chỉ có ở người Thái Tây Bắc.
Thịt trâu gác bếp là món đặc sản của các dân tộc vùng cao Tây Bắc . Món thịt này thường được làm từ thịt bắp của những chú trâu nhà thả rông trên các vùng núi đồi Tây Bắc. Đây có thể được chọn là món ngon để nhậu cực đã. 

Ở vùng Tây Bắc vào dịp nhà mổ trâu, thường thường trong những ngày lễ, Tết, người trong nhà không quên dành ra một lượng thịt trâu bắp (hoặc thịt không có gân, thật tươi). Những gia vị đi kèm không thể thiếu trong chế biến thịt trâu khô gác bếp là sả, gừng, tỏi, ớt khô, hạt mắc khén, nếu muốn ăn ngọt thì thêm ít đường.

Thịt trâu được thái miếng dọc thớ rộng khoảng 7-8 cm, dài khoảng 15 cm, dày khoảng 2-3 cm, dần cho thật mềm. Người ta băm nhỏ sả, gừng, tỏi, ớt khô, hạt mắc khén (loại gia vị chỉ một số vùng mới có) giã nhỏ trộn đều, ướp thịt trâu với hỗn hợp gia vị đó, sao cho vừa đủ.

Thời gian ướp khoảng 2-3 tiếng, sau đó lấy que xiên và sấy trên than củi, để xa cho thịt chín từ từ, chín đều, không được để thịt sát than củi tránh bên ngoài thì bị cháy, bên trong lại không chín. Thịt được sấy như thế cho đến khi vừa chín, không nên sấy khô quá ăn sẽ bị dai và cứng, mất vị ngọt.

Khi làm, người ta lóc các thớ thịt ra thành từng miếng kiểu con chì và thái dọc thớ, rồi hun bằng khói của than củi từ các núi đá.Với miếng thịt trâu thành phẩm, mùi khói gần như vẫn còn nguyên, song lại không gây khó chịu. Các kỹ thuật chế biến đều là bí quyết gia truyền, song sản phẩm khá thuần nhất. Người làm dùng cách tẩm ướp thịt với các gia vị khác như ớt, gừng, đặc biệt là mắc khén - một loại hạt tiêu rừng của người dân tộc thiểu số vùng cao Tây Bắc.

Các gia vị này thậm chí còn thấy nguyên trên từng thanh thịt. Miếng thịt khô nhưng vẫn giữ nguyên mùi vị đặc trưng, nhất là độ ngọt của thớ thịt.
Khi những miếng thịt trâu khô đã đượm mùi hấp dẫn rất riêng của nó, người ta gỡ ra bọc bằng giấy báo, các hộ gia đình vùng cao vẫn đun bằng bếp củi nên họ sẽ treo lên trên gác bếp hun khói và ăn trong một thời gian dài bởi vậy người ta còn gọi món này là thịt trâu gác bếp.
Khi ăn, lấy ra thì dùng đồ xôi đồ lại khoảng 20 - 30 phút là ăn được. Vị ngọt của thịt trâu đượm trong sự đậm đà của các gia vị tạo nên sức hấp dẫn cho đặc sản vùng cao Tây Bắc này.

Nếu các gia đình miền xuôi lên Tây Bắc mua được thịt trâu khô về thì trước khi ăn có thể cho vào Lò vi sóng, hoặc làm nóng bằng nồi cơm điện sẽ mềm hơn rồi đập dập tròn đều miếng thịt, sau đó xé nhỏ như mực khô nướng. Miếng thịt đậm vị, có màu đỏ sậm gần đen, thơm mùi khói lại mang vị cay cay, ngọt ngọt của các loại gia vị. Khi ăn có thể chấm với tương ớt,muối chanh hoặc nước mắm pha ớt gừng.

Món ăn này rất phù hợp khi thưởng thức cùng bia và rượu trong những dịp tụ hội bạn bè, người thân, trong những ngày lễ, Tết, làm món nhậu dự trữ trong tủ lạnh các gia đình, tiện dùng khi có khách, hoặc làm quà biếu cũng rất lịch sự.

Chính sách giao hàng:
Đặc sản sạch sẽ giao hàng miễn phí với đơn hàng trên 500k, với đơn hàng dưới 500k phí vận chuyển là 20k/1 lần trong nội thành Hà Nội.

Sản phẩm khác

  • Trăn giốngTrăn giốngGiá: 270.000 vnđ/kg
  • Cầy hương giốngCầy hương giốngGiá: Liên hệ
  • Thỏ new zealandThỏ new zealandGiá: Liên hệ
  • Dúi thịt
    -10%
    Dúi thịtGiá: 460.000 vnđ/kg
  • Ốc núiỐc núiGiá: 80.000 vnđ/kg
  • Thịt nai khôThịt nai khôGiá: Liên hệ
  • Thịt Chua đặc sản Phú ThọThịt Chua đặc sản Phú ThọGiá: Liên hệ
  • Thịt lợn khô gác bếpThịt lợn khô gác bếpGiá: Liên hệ
  • Thịt bò khôThịt bò khôGiá: Liên hệ
Đặc Sản Sạch
Đặc Sản Sạch mang sức khỏe đến cho mọi nhà!

Đặc Sản Sạch là những sản phẩm đặc biệt mang đến điều đặc biệt cho tất cả mọi người ở tất cả mọi nơi. Mang lại bữa cơm đầm ấm hạnh phúc cho mỗi gia đình.

Vì có xuất xứ hoàn toàn từ tự nhiên, được kiểm định chất lượng và ghi rõ nguồn gốc xuất xứ nên bạn có thể yên tâm rằng trong mỗi sản phẩm của chúng tôi được chuyển đến nhà bạn đều cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng và tuyệt đối an toàn cho sức khỏe của gia đình bạn.